Увидели это на листьях свеклы – пора выкапывать. Как вовремя получить спелый и сладкий корнеплод 

Оптимальное время для уборки свеклы зависит от сорта, региона выращивания и погодных условий. В среднем столовые сорта поспевают через 80–100 дней после посева семян, поэтому большинство огородников выкапывают свеклу во второй половине августа. Если сорт ранний, срок созревания несколько меньше – примерно 50–80 дней, и сбор тогда можно начинать уже в конце июля. Вместе с тем поздние сорта требуют до 100–135 дней, поэтому их обычно убирают в сентябре-октябре.

Лучшим периодом для выкапывания свеклы является сухая и солнечная погода, когда температура воздуха держится выше +10 °C. Если убирать урожай во влажную погоду, корнеплоды могут начать гнить уже во время хранения.

Обычно свекла выдерживает первые заморозки, однако аграрии советуют не затягивать с уборкой, чтобы сохранить лучшие вкусовые качества овоща.

Как понять, что свекла созрела

Главный ориентир – размер корнеплода: если он соответствует размеру, указанному для конкретного сорта, пора собирать. Еще один признак – верхушка свеклы выглядывает из-под почвы. Если корнеплоды заметно поднялись, их можно выкапывать.

Также следует обратить внимание на листья: если нижние листки пожелтели и начинают отмирать – это тоже сигнал, что пора собирать свеклу.

Чтобы убедиться в спелости овоща, можно выкопать несколько корнеплодов в разных частях огорода. Перезрелая свекла становится жесткой и теряет сладость, а недозрелая – хуже сохраняется и имеет менее насыщенный вкус.