Как выбрать огурцы для закваски, чтобы они не были пустыми внутри. Советы эксперта

22 июня 2023 13:03

Цей матеріал також можна прочитати українською

Как выбрать огурцы для закваски, чтобы они не были пустыми внутри. Советы эксперта

Огурцы, которые вы собираетесь солить или квасить, не должны быть слишком большими
Фото: depositphotos.com

Соленые огурцы бывают внутри пустыми, а поэтому недостаточно хрустящими. Украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко на своем сайте заявил, что это связано с неправильным выборов огурцов.

Размер огурцов

Для того, чтобы после завкваски огурцы были хрустящими, стоит выбирать овощи меньшего размера. Пустотелыми обычно бывают именно крупные огурцы.

Свежесть плодов

Для засола нужно использовать только свежие огурцы. В идеале между их сбором и засолом должно пройти не более суток. Если во время мытья в миске огурцы всплывают, лучше оставить их для салата.

Рассол

Следует использовать рассол оптимальной концентрации – не слишком слабый и не очень крепкий. Он должен полностью покрывать огурцы.

Контекст

Если на огурцах образовалась белая пленка, это не опасно и вреда не принесет. Ее нужно просто смыть – и можно употреблять продукт. А если огурцы стали мягкими и скользкими, их придется выбросить.

Евгений Клопотенко огурцы консервация лайфхак