Сделайте это перед варкой – и скорлупа с яйца снимется идеально

Для того чтобы яйца чистились идеально, их нужно перед варкой проколоть. Подойдет обычная толстая игла, булавка или длинная канцелярская кнопка.

Прежде всего нужно хорошо вымыть яйца, желательно с мылом, ведь будет нарушаться целостность скорлупы. С тупой стороны яйца (там, где оно шире всего) следует осторожно сделать прокол. В этой части обычно расположена воздушная камера, которую нужно пробить.

После этого яйца кладут в холодную воду и варят до необходимой готовности. После варки обязательно заливают яйца холодной водой. Через проделанное отверстие под скорлупу попадает небольшое количество воды, и она помогает отделить тонкую яичную мембрану от самой скорлупы.

В результате между белком и твердой оболочкой образуется водная прослойка, благодаря которой скорлупа сама отскакивает от яйца, а белок не рвется.