Секрет идеальной глазури и пышных сливок – в этом загустителе. Как дома использовать агар-агар

"Агар-агар – это желеобразный материал, который получают из морских красных водорослей. Сначала их кипятят, а затем высушивают и делают хлопья, тонкие полоски, лепешки или перемалывают в порошок, – объяснил ресторатор. – Он устойчив к нагреву и превращается в гель при температуре примерно 32 °С, а при 85 °С – расплавляется". 

Агар-агар является веганским заменителем желатина, который делают из костей и кожи животных. На вкус агар-агар отличается от желатина. В промышленности агар-агар применяется как загуститель для изготовления соусов, мороженого, мясных и рыбных консервов. Он может быть белым, черным, красным, зеленым и синим.

Как использовать агар-агар

Веганский желатин используют в рецептах десертов или выпечки, когда нужно быстро что-то загустить. Его добавляют во время изготовления желе, пудингов. глазури для тортов и стабилизации взбитых сливок, чтобы они лучше держали форму и дольше не таяли.

Как приготовить раствор

1. Растворите 2 ч. л. агар-агара в одном стакане воды и перемешайте.
2. Оставьте на некоторое время.