Ягодный крамбл. Идеальный летний десерт от кондитера. Простой и быстрый рецепт

На своей Instagram-страничке кондитер уточнила, что крамбл – это британский десерт, его очень просто готовить и он прекрасно подходит для завтрака.

"Но я отойду от крамбла в его классическом исполнении и покажу вариант приготовления, когда крамбл и ягодная начинка готовятся отдельно. Так крамбл остается хрустящим. А с овсяными хлопьями он еще и полезнее", – объяснила Глинская.

Для приготовления ягодного крамбла необходимо:

Тесто:

• 80 г муки (3 ст. л. с горкой);
• 70 г сливочного масла (холодного, 1/3 часть стандартной пачки, 82%);
• 50 г тростникового сахара (2 ст. л. с горкой);
• 40 г овсяных хлопьев (3,5 ст. л. с горкой).

Как приготовить тесто:

1. Соедините муку, сахар и овсяные хлопья, перемешайте.
2. Добавьте холодное сливочное масло и разомните, чтобы получилась крошка.
3. Выложите крошку на противень, выстеленный пергаментом.
4. Отправьте противень с крошкой на 30–40 минут в морозильную камеру.
5. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 12–15 минут.
6. Дайте готовому крамблу остыть.

Ягодная начинка:

• 100 г малины (2/3 стакана*);
• 100 г клубники (1/2 стакана);
• 100 г вишни без косточки (1/2 стакана);
• 50 г черники (2 ст. л.);
• 30 г сахара (1,5 ст. л.);
• 20 г кукурузного крахмала (2 ч. л. с горкой).

*Объем стакана – 250 мл.

Как приготовить ягодную начинку:

1. Нарежьте клубнику и отправьте все ягоды в сотейник.
2. Смешайте сахар с кукурузным крахмалом, добавьте к ягодам.
3. Поставьте на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Дайте прокипеть 30–40 секунд.
4. Дайте начинке немного остыть.

"Чтобы собрать десерт, положите на дно форм или стаканчиков немного крамбла, затем выложите намного начинки. Затем снова – немного крамбла, немного начинки и закройте крамблом", – подытожила Глинская.

Видео: Liza Glinskaya / YouTube