Без этого котлеты не будут ни сочными, ни вкусными. Проверенный рецепт
17 сентября 2025, 19.21 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар и ресторатор Евгений Клопотенко на сайте рассказал, что можно добавить в фарш, чтобы котлеты получились наиболее сочными.
Сало
РЕКЛАМА
Кулинар советует вместе с мясом перекрутить на мясорубке сало. Подойдут для блюда также и готовые шкварки – тогда ваши котлеты приобретут еще более интересный вкус.
Лук
Вы можете перекрутить его после мяса, перебить блендером или натереть на крупной терке. Клопотенко подчеркнул, что не стоит добавлять лук в фарш, если вы не планируете сразу жарить котлеты, поскольку овощ изменит цвет мяса.
Для более насыщенного, богатого вкуса можно предварительно обжарить его на небольшом количестве растительного и сливочного масла, а затем все вместе переложить на тарелку, чтобы немного остыло, и уже тогда добавить в фарш.
РЕКЛАМА
Белокочанная капуста
Ресторатор обещает, что вкус капусты из-за мяса не будет ощущаться. Перекрутите ее на мясорубке после фарша. На 1 кг хватит 100–150 г овоща.
Яйцо
В готовый фарш добавьте яйцо – оно хорошо скрепит ингредиенты и, опять-таки, придаст большую сочность котлетам. На 1 кг фарша достаточно будет двух яиц.
Размоченный хлеб
Благодаря хлебу вы получите нежнейшие мягкие котлеты. Для этого нужен именно белый хлеб, подойдет багет и батон, желательно, чтобы вчерашний или даже черствый.
Вы можете замочить его в воде, но для насыщенного вкуса кулинар предлагает сделать это в молоке или жирных сливках. Приблизительная пропорция для 1 кг фарша: 200–250 г белого хлеба и 300–350 мл жидкости.
Сода
Буквально щепотка соды в фарш – и вы заметите, что ваши котлеты во время обжаривания на глазах становятся более пышными. Попробуйте этот лайфхак.
РЕКЛАМА
