Добавьте это к муке – и получится невероятно сочный и пышный сливовый пирог. Рецепт и лайфхаки

"Я просто обожаю сочетание пышного теста и сочных слив. Предлагаю испечь простой пирог со сливами", – отметил ресторатор. 

Советы и лайфхаки для удачного теста

1. Чтобы дрожжи сработали, молоко должно быть теплым, но не горячим – примерно 35–38 °C.
2. Опару обязательно оставляйте в теплом месте без сквозняков.
3. После замеса дайте тесту хорошо отдохнуть и подняться. Не спешите, ведь именно время делает его нежным и воздушным.
4. Чтобы сок из слив не размочил тесто, обязательно присыпьте их кукурузным крахмалом. Этот продукт удерживает сок внутри фруктов и превратит его в нежный соус.
5. Для более интересного вкуса можно добавить немного корицы, ванили или даже щепотку измельченного розмарина.
6. Если сливы слишком кислые, попробуйте перед выпеканием слегка полить медом или добавить больше сахара в начинку.

Продукты

• 120 мл молока;
• 1 ст. л. сахара;
• 15 г прессованных дрожжей;
• 2 ст. л. муки;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 1 яйцо;
• 300 г муки;
• 1 ст. л. растительного масла.

Для начинки

• 300 г слив;
• 1 ч. л. кукурузного крахмала;
• 1 ст. л. сахара.

Приготовление

1. Для опары смешайте молоко, сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте, добавьте 2 ст. л. муки, снова перемешайте и дайте опаре постоять в течение 15 минут в теплом месте.
2. Далее добавьте к опаре растопленное масло, сахар, щепотку соли, яйцо.
3. Перемешайте и добавьте муку. Вымешивайте тесто в течение семи минут. Оно должно быть мягким и эластичным. Чтобы вымешивать тесто было удобнее, можете смазать руки растительным маслом. Оставьте тесто на один час, чтобы оно подошло.
4. Готовое тесто раскатайте на столе, присыпанном мукой, в пласт до 26 см.
5. Выложите тесто в железную форму для торта диаметром 26 см и слегка утрамбуйте. Сверху выложите сливы, разрезанные пополам. Присыпьте сливы крахмалом и сахаром. Оставьте пирог подходить еще на 20 минут.
6. Выпекайте пирог со сливами в течение 40 минут при 180 °С.
7. Когда пирог станет румяным, накройте форму фольгой и продолжайте выпекать.
8. Перед подачей украсьте пирог сахарной пудрой.