Добавьте это в фарш – и рыбные котлеты восхитят изумительным вкусом. Рецепт

"Благодаря добавлению сала и лука котлеты получаются особенно нежными и сочными", – рассказал ресторатор.

Продукты на 12 котлет:

• 700 г филе щуки;
• 150 г жира;
• одна луковица;
• два-три ломтика белого хлеба;
• 100 мл молока (для замачивания хлеба);
• одно яйцо;
• 5 ст. л. растительного масла для жарки;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ч. л. сушеного укропа.

Приготовление

1. Срежьте корочку с хлеба, нарежьте его кубиками и замочите в молоке. Оставьте на 5–10 минут, чтобы хлеб полностью размягчился.
2. Луковицу почистите и нашинкуйте грубыми ломтиками. Обжарьте кусочки лука на сковороде с растительным маслом на небольшом огне.
3. Щуку почистите и разберите на филе – кожу не снимайте.
4. Филе щуки нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку дважды. Мелкие косточки останутся внутри мясорубки и не попадут в фарш.
5. Пропустите через мясорубку нарезанное кусочками сало, обжаренный лук и отжатый от жидкости хлеб.
6. Посолите и поперчите фарш по вкусу, добавьте сушеный укроп и яйцо. Тщательно перемешайте фарш руками и немного отбейте – это сделает котлеты более однородными и плотными.
7. Сформируйте котлеты.
8. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.