Добавьте это в муку – и получатся "идеальные чебуреки". Рецепт теста с описанием нюансов 

Продукты на 12 чебуреков:

• 100 г телятины;
• 150 г курятины;
• 100 г сулугуни;
• 1 луковица;
• соль, специи по вкусу;
• кинза.

Для теста:

• 300 мл кипятка;
• 50 мл растительного масла;
• 600 г муки;
• 1,5 ч. л. соли.

Приготовление

1. В кипяток добавьте соль и растительное масло, перемешайте и добавьте в просеянную муку. Вымесите тесто.
2. Накройте полотенцем и дайте остыть.
3. В это время приготовьте фарш, измельчив мясо и добавив специи. В конце натрите на терке сулугуни и добавьте кинзу.
4. Тесто разделите на 12 шариков и раскатайте каждый. На середину выложите мясо, соедините концы.
5. Обжаривайте до готовности с обеих сторон.
6. Чебуреки выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.