Добавьте в тесто этот секретный ингредиент – и беляши получатся очень нежными. Рецепт 

Ингредиенты для теста:

• 750 г муки;
• 250 мл теплой воды;
• 250 мл теплого молока;
• 1 ст. л. дрожжей;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• одно яйцо;
• 1 ст. л. майонеза;
• 30 мл растительного масла.

Для начинки:

• 500 г фарша;
• одна луковица, натертая на терке;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль, черный перец, красный перец и паприка – по вкусу.

Приготовление

1. В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Перемешайте венчиком и оставьте на пять минут, чтобы дрожжи "проснулись".
2. В миску с мукой добавьте соль, перемешайте. Влейте дрожжевую смесь и теплое молоко.
3. Яйцо сначала разбейте в отдельную емкость, чтобы убедиться в его качестве, и только потом добавляйте в тесто.
4. Добавьте майонез и растительное масло. Вымешивайте тесто рукой примерно 12 минут. Оно должно быть теплым и эластичным. Если тесто липнет к рукам, смазывайте их маслом, но не добавляйте лишнюю муку, чтобы не "забить" его.
5. Смажьте миску маслом, выложите туда тесто. Накройте пищевой пленкой (ее тоже стоит смазать маслом изнутри) и оставьте в теплом месте на один час.
6. В фарш добавьте натертый лук, соль и все специи. Постепенно вливайте растительное масло, тщательно вымешивая фарш в течение пяти минут. Это сделает начинку очень сочной.
7. Разделите тесто на шарики весом примерно по 35 г (получится 14 штук). Дайте им отдохнуть 10 минут под пленкой.
8. Сформируйте беляши, плотно защипните края, формируя "пампушку", и слегка расплющите ее перед приготовлением.
9. Жарьте в большом количестве масла (фритюре) при температуре около 180 °C по три минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
10. Обязательно выкладывайте готовые беляши на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Так они останутся хрустящими снаружи и сочными внутри.