+6 Киев
Основа для многих салатов. Два базовых способа приготовления свеклы
Фото: depositphotos.com
Свекла является основой для многих салатов, но обычно ее не используют в сыром виде, а термически обрабатывают. О двух способах приготовления свеклы на своем сайте рассказал украинский кулинар Евгений Клопотенко.
1. Варка
Свеклу нужно промыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла корнеплоды. Воду доводят до кипения и варят свеклу 45–90 минут (время зависит от размера овощей).
Важно не срезать и не повреждать кожуру свеклы перед отвариванием, ведь из-за этих надрезов из корнеплода в воду будет выделяться сок, а с ним – цвет и вкус.
2. Запекание
Этот способ приготовления занимает больше времени, чем предыдущий. Но благодаря запеканию свекла приобретает более глубокий вкус с приятным карамельным привкусом.
Свеклу нужно хорошо помыть, просушить и плотно завернуть в фольгу. Ее кладут на противень и запекают в разогретой до 180 °С духовке один-полтора часа.
