"Это действительно вкусно, особенно когда начинки много". Лучший рецепт макового пирога

"Во-первых, я люблю мак еще с детства, когда у бабушки перебирал его с медом на Маковея. Во-вторых, это действительно вкусно, особенно когда начинки много. А еще сейчас, в августе, мы выпекаем пирог независимости. На День Независимости печем традиционные или любимые пироги как символ разнообразия и чтобы добавить миру вкуса", – написал Ярославский.

Ингредиенты для теста

• 550–600 г муки;
• 300 г молока;
• 25–27 г свежих дрожжей;
• 100 г сахара;
• одно яйцо;
• щепотка соли;
• 80 г масла 82,5%;
• желток и 15 мл молока – для смазывания;
• 1 кг мака;
• 900 г воды;
• 400–440 г сахара;
• два пакета ванильного сахара;
• 40 г кукурузного крахмала.

Ингредиенты для начинки

1. Мак немного обжариваем на сухой сковороде, даем остыть и измельчаем на кофемолке. Добавляем в сотейник мак, воду, весь сахар и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Пять – восемь минут увариваем массу. Снимаем с огня, добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем и даем остыть. Масса должна стать пластической.
2. В едва теплом молоке растворяем сахар и свежие дрожжи, даем постоять 15 минут, чтобы активировались.
3. Добавляем яйцо, щепотку соли, перемешиваем, всыпаем 550 г просеянной муки и замешиваем тесто.
4. Даем ему постоять еще 15–20 минут и вмешиваем мягкое масло комнатной температуры.
5. Тесто разделяем на две части. Каждую раскатываем тоненько с добавлением масла в прямоугольник. На 2/3 теста выкладываем начинку, сворачиваем пирог, кладем на противень и украшаем по желанию.
6. Даем подойти еще 45 минут, смазываем желтком и выпекаем при температуре +165…+170 °C примерно 50 минут.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)