"Именно сейчас идеальное время для приготовления". Рецепт лечо 

"Именно сейчас, в середине одесского октября, идеальное время для приготовления одесского лечо", – отметил ресторатор.

Продукты

• 1 кг сладкого перца;
• 500 г помидоров;
• 200 г моркови;
• 100 г чеснока;
• 200 мл оливкового масла;
• 10 г сладкой паприки;
• четыре лавровых листа;
• 50 г меда;
• 30 мл уксуса;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Перец очистите от кожуры, обожгите на газовой плите на самом сильном огне. Разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки, нарежьте большими кусками.
2. Томаты надрежьте сверху и на несколько секунд опустите в кипяток, снимите кожуру, нарежьте дольками.
3. Лук очистите и нарежьте дольками. Морковь почистите и нарежьте полукругами.
4. Чеснок мелко изрубите.
5. В большой сковороде на оливковом масле приготовьте до полуготовности лук и морковь. Затем добавьте перец и готовьте еще 25 минут, пока он не станет мягким.
6. Добавьте помидоры, закройте сковороду крышкой и готовьте еще 30 минут на маленьком огне. За пять минут до готовности добавьте чеснок и паприку. Затем положите лавровый лист, мед, перец горошком, немного уксуса и соли.
7. Лечо накройте крышкой и оставьте до полного остывания. Подавайте как холодную закуску.