"Капуста получается хрустящая, сочная и белая". Салат из капусты, хорошо хранящийся до весны, закрывайте полиэтиленовыми крышками

"Эта капуста получается хрустящей, сочной, белой. Хорошо подходит для борщей, винегретов. Салат из нее заправляю луком и ароматным маслом. Вкуснятина. Маринад хорошо сбалансирован, салат долго сохраняет свежесть, – делится опытом кулинарка. – Мариную так капусту уже более 20 лет, и не надоедает".

Ингредиенты:

• 6 кг капусты;
• 300 г моркови.

Маринад на 3 л:

• 6 ст. л. соли;
• 12 ст. л. сахара;
• 300 мл уксуса 9%;
• 30 шт. перца горошком;
• 3 шт. гвоздики;
• 2 шт. лаврового листа.

Выходит 9 л консервации: три банки по 3 л.

Приготовление

1. Капусту шинкуем соломкой в большую миску любым удобным способом.
2. Морковь натираем на большой терке сразу в миску к капусте. Все хорошо и аккуратно перемешиваем, капусту не переминаем.
3. Для маринада в кастрюлю на плите наливаем воду на 3 л. Доводим воду до кипения. На трехлитровую банку нужно 1 л маринада.
4. Всыпаем соль и сахар. Добавляем черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист.
5. Доводим до кипения и вливаем уксус. Количество специй можно увеличить или уменьшить в соответствии с вашим объемом маринада.
6. Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения и снимаем с плиты. Даем маринаду полностью остыть.
7. 0,5 л холодного маринада наливаем в чистую трехлитровую банку.
8. Банку полностью заполняем капустой. Затем деревянной толкушкой для картофеля плотно трамбуем. Капуста должна быстро распределиться в маринаде, он поднимется вверх и пустот не останется.
9. Наливаем еще стакан маринада. Продолжаем накладывать капусту. Все уплотняем.
10. Сверху вливаем последний стакан маринада.

"Таким образом заполняем все банки. Процеживаем маринад в банки под верх, полностью прикрывая капусту. Закрываем банки обычными полиэтиленовыми крышками. Сразу ставим в прохладное место. Храним такую капусту без стерилизации в холодильнике или погребе до весны", – пишет автор.