"На праздничный стол и не только". Рецепт куриного рулета

"Куриный рулет на праздничный стол и не только", – отметила Матрохина.

Ингредиенты:

• куриное бедро (незачищенное) – 900 г;
• куриное филе – 500 г;
• соль – 13 г (7 г нитритная и 6 г обычная или только обычная);
• специи – 13 г, по вкусу.

Ингредиенты для глазировки:

• соус острый;
• горчица нежная – 15 г;
• мед – 15 г;
• растительное масло – 10 г;
• паприка – 1 ч. л.

Приготовление

1. Сначала убираем кость с куриного бедра и снимаем кожу. Ее не нужно выбрасывать.
2. Нарезаем кубиками куриное филе и зачищенное филе бедра.
3. Посыпаем солью, специями, делаем массаж и выкладываем туда же шкурку. Оставляем мариноваться от двух до 12 часов.
4. Укрываем стол рукавом для запекания, разрезав его по шву, чтобы он был одним слоем.
5. Выкладываем шкурку в форме прямоугольника, сверху мясо, равномерно распределяем и заворачиваем в плотный рулет, завязываем рукав с двух сторон.
6. Духовку разогреваем до 80 °С и выпекаем рулет 3,5 часа. Снимаем рукав.
7. Соединяем вместе все ингредиенты для глазировки и хорошо смазываем рулет.
8. Температуру в духовке поднимаем на максимум 200–250 °С и выпекаем рулет еще 10–15 минут до хорошей корочки.
9. Даем рулету остыть при комнатной температуре. Ставим в холодильник.