"Нежное тесто на кефире и начинка из карамелизированных яблок". Рецепт пирожков, которые готовятся без духовки

"Домашние пирожки – это всегда о любви, неповторимом вкусе и аромате, который собирает на кухне всю семью. Но что делать, когда хочется домашней выпечки, но включать духовку нет ни возможности, ни желания? Эти пирожки с яблоками на сковороде – прекрасное решение: нежное тесто на кефире и начинка никого не оставят равнодушными", – написал Клопотенко.

Ингредиенты для теста:

• 520 г пшеничной муки;
• два яйца;
• 200 мл кефира;
• 1 ч. л. разрыхлителя (с небольшой горкой);
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. масла для жарки;
• щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

• 500 г яблок (примерно 3 шт.);
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. крахмала;
• 20 г масла;
• 10 г ванильного сахара.

Приготовление

1. В большой миске смешайте венчиком два яйца из 2 ст. л. сахара. Добавьте 200 мл кефира, щепотку соли и перемешайте до однородности.
2. Добавьте к жидким ингредиентам 520 г муки из 1 ч. л. разрыхлителя (с небольшой горкой) и замесите руками мягкое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте "отдохнуть" на 15 минут при комнатной температуре.
3. Натрите на крупную терку 500 г яблок, добавьте к ним 1 ст. л. сахара и 10 г ванильного сахара (или корицы) перемешайте.
4. Выложите массу на разогретую сковороду из 20 г масла и обжарьте, помешивая, пять минут. Снимите начинку с огня, добавьте 1 ст. л. крахмала, еще раз перемешайте. Охладите начинку до комнатной температуры.
5. Всю массу теста разделите на шарики, весом примерно 70 г каждый (ориентировочно размером с мандарин или куриное яйцо).
6. Каждый шарик теста слегка раскатайте в плоский кружочек, в середину которого выложите по ½ ст. л. яблочной начинки. Залепите тесто, аккуратно приплюсните "шов" и сформируйте продолговатый пирожок. Так сделайте со всем тестом и начинкой.
7. Разогрейте сковороду из 4 ст. л. растительного масла. Выложите на нее пирожки (швом вниз) и обжарьте их на маленьком огне до золотистости с одной стороны. Переверните на другую сторону, накройте крышкой, чтобы тесто хорошо приготовилось внутри. Жарьте до румяности. Таким образом пожарьте все пирожки и подавайте их горячими.