Пирожки с квашеной капустой и картофелем. Рецепт на 30 штук

Ингредиенты на 30 штук:

• 500 мл молока;
• два яйца;
• 50 г масла;
• 50 г сахара;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 900 г муки;
• 50 г прессованных дрожжей;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

• 2 кг картофеля;
• 750 мл квашеной капусты;
• одна луковица.

Приготовление

1. Дрожжи измельчить, добавить 1 ч. л. сахара и немного молока. Размешать и оставить, чтобы дрожжи подошли. К муке добавить сахар и соду (благодаря ей пирожки остаются рыхлыми на второй день).
2. К молоку добавить яйца, растительное масло и растопленное сливочное масло. Размешать, вылить смесь в муку. Добавить дрожжи, соединить тесто, добавить соль, замесить. Оставить тесто постоять в теплом месте.
3. Квашеную капусту отварить, картошку сварить. Капусту отцедить, измельчить, добавить лук, порезанный кубиками, обжарить до золотистого цвета.
4. Картошку помять, добавить соль, перец по вкусу, вымесить с капустой.
5. Подошедшее тесто выложить на стол, вырезать кружочки и сформировать пирожки. Оставить, чтобы поднялись, смазать яйцом.
6. Выпекать пирожки при температуре +180 °С в течение 20 минут.