Пирожки с вишней, как в детстве. Рецепт ароматной выпечки

"Быстрый, рабочий и очень вкусный рецепт", – отметил Ярославский.

Ингредиенты:

• 400 мл молока;
• одно яйцо;
• 75 г сахара;
• 25–30 г свежих дрожжей;
• 75 г сливочного масла;
• 75 г растительного масла;
• 700 г муки;
• 5 г соли;
• 1 кг вишен;
• 150 г сахара (для начинки);
• 75 г крахмала

Приготовление

1. В теплое (не горячее) молоко добавить сахар, перемешанное вилкой яйцо, дрожжи. Дать постоять 15 минут. Накрыть емкость полотенцем. Подождать, пока на поверхности появится пена.
2. Вмесить муку, добавить соль. Тесто должно быть нежным и немного липнуть к рукам.
3. Оставить тесто в миске под пленкой или под полотенцем в теплом месте примерно на час.
4. Разогреть в сотейнике сливочное и подсолнечное масло, пока смесь не станет приятно теплой. Вмесить сливочное масло в тесто еще в миске, а затем хорошо вымесить руками на столе. Вернуть тесто в миску под пленку еще на 30 минут в теплое место.
5. Готовое тесто разделить на 24 кусочка. Свернуть в шарики, расплющить их ладонью. Положить на поверхность теста предварительно подготовленную начинку.
6. Для начинки: из вишен удалить косточки, добавить 150 г сахара, прогреть, добавить 75 г крахмала, довести до кипения и охладить.
7. Сформировать изделия: свернуть пирожок как вареник, залепить края, положить швом вниз. Оставить подойти на 40 минут в теплом месте или под полотенцем.
8. Смазать поверхность пирожков яйцом (можно добавить немного молока и сахара для цвета).
9. Выпекать при температуре 200 °C 10 минут.