Сделайте это в правильной последовательности – получите роскошный чизкейк с тыквой. Простой рецепт

"Песочное основание, нежная сливочно-тыквенная заливка и тягучая карамель. Нет, это не описание сладкого блюда из кафе или кондитерской. Это десерт, который вы можете легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Приглашаю вас сделать роскошный чизкейк с тыквой по моему простому рецепту. Если вы хотите еще больше кулинарных экспериментов, обратите внимание на тыквенный пирог с сыром, который готовится по схожему принципу", – написал Клопотенко.

Кулинар отметил, что для чизкейка лучше всего подойдет мускатная тыква, известная как "Баттернат", поскольку у нее кремовая текстура.

Основу для чизкейка можно делать из классического песочного или имбирного печенья. Для того, чтобы чизкейк равномерно пропекся, важно использовать температурный режим не выше 150–160 °С. После запекания важно дать десерту полностью остыть, прежде чем извлекать его из формы и резать на порционные куски.

Ингредиенты

• 400 г тыквы;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. масла;
• 350–370 г песочного печенья;
• 180 г масла;
• два яйца;
• 150 г сахара;
• 400 г крем-сыра.

Ингредиенты для карамели

• 200 г сахара;
• 100 г масла;
• 180 г сливок жирностью 30%.

Приготовление

1. Почистите 400 г тыквы, порежьте на кусочки и выложите в керамическую форму для выпечки. Присыпьте 1 ст. л. сахара, полейте 1 ст. л. растительного масла, накройте фольгой и выпекайте в течение 50–60 минут при температуре 180 °С.
2. Перебейте в блендере 350–370 г песочного печенья и смешайте его со 180 г мягкого масла.
3. Выложите массу из печенья в разъемную форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом, и сформируйте корж с бортами. Запеките корж в духовке в течение 10 минут при температуре 180 °С. Охладите.
4. Готовую спеченную тыкву перебейте блендером в пюре.
5. Отдельно взбейте два яйца и 150 г сахара в пену, добавьте 400 г крем-сыра и тыквенное пюре. Взбейте массу до однородности.
6. Вылейте полученную начинку в форму с песочным основанием. Выпекайте чизкейк в течение 1 часа 20 минут при температуре 160 °С.
7. Приготовьте карамель. Для этого добавьте в сотейник 200 г сахара и поставьте его на огонь. Когда он станет янтарным, добавьте 100 сливочного масла и 180 г заранее подогретых сливок. Перемешайте и отставьте карамель, чтобы она стабилизировалась.
8. Когда чизкейк остынет, полейте его карамелью и подавайте к столу.