"Торт из детства, который все любят". Рецепт медовика от эксперта
![](/img/article/17085/87_main-v1716970455.jpg)
Фото: depositphotos.com
Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram поделился рецептом приготовления популярного торта на основе медовых коржей.
"Торт из детства, который все любят, и у каждого он свой и самый вкусный. Я обожаю, когда он готов и каждая ложка просто тает во рту!" – признался Ярославский.
Ингредиенты
- 350 г сахара;
- 320 г меда;
- четыре яйца;
- 150 г масла 82.5% жирности;
- 940 г муки;
- 20 г соды
- 450 г сливок 35%;
- 150 г сахара;
- 600 г сметаны 20–25%;
- 10 г сока лимона.
Приготовление
- В большой миске смешиваем сахар, гречишный мед, сливочное масло, соду и яйца, ставим все на паровую баню и начинаем подогревать. Постоянно помешиваем венчиком, доводим смесь до 55–60 ˚С, чтобы она стала горячей и пенилась.
- Добавляем муку и деревянной лопаткой замешиваем тесто. Снимаем с огня, накрываем пленкой и даем немного остыть.
- Еще немного теплым разделяем тесто на 12 коржей.
- Берем листы пергамента и много муки и формируем из теста прямоугольник, постоянно подпыливаем мукой и переворачивем тесто – пока теплое, оно очень эластичное.
- Готовый прямоугольник должен быть размером как лист А4 и достаточно тонкий.
- Протыкаем вилкой и на листах пергамента выпекаем при температуре 160 ˚С до однородного румяного цвета.
- Для приготовления крема в сметану добавляем лимонный сок и сахар, перемешиваем и ставим, пока он растворится.
- Взбиваем сливки в стойкую пену, а затем в два-три приема добавляем сметану.
- Намазываем коржи кремом. Верхний слой не мажем.
- Накрываем торт пленкой и даем постоять на холоде пять – восемь часов.
В крем можно добавлять чернослив, малину или цедру цитрусовых.
Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.
После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан.
С 2014 года Ярославский проживает в Украине. Он является шеф-поваром и управляющим нескольких ресторанов.