Как выбрать шоколад

Шоколад готовится из какао-бобов. Из этих плодов, которые растут в тропических районах Африки, Америки и Океании, получают три продукта: какао тертое, какао-масло и какао-порошок. Первый и второй используют как раз для производства шоколада.

Если на упаковке написано, что в состав плитки входят именно эти два продукта, значит, это настоящий шоколад. Некоторые производители хитрят и заменяют какао-масло другими растительными жирами, например, пальмовым. Этот продукт уже нельзя считать шоколадом.

Согласно стандартам, в горьком шоколаде должно быть не менее 55% какао, в классическом – от 35 до 55-60%, в молочном около 25-30%, в белом – 25-30%.

Фото: pixabay.com

Обычно в состав готового шоколада входит лецитин. Это натуральный ингредиент, который служит просто загустителем. В правильных дозах на качество продукта он не влияет.

В качественном шоколаде нет усилителей вкуса или ароматизаторов.

Если говорить о внешнем виде продукта, но натуральный имеет блестящую и гладкую поверхность, а при разламывании шоколада видна однородная структура. Потеки на обратной стороне плитки не должны никого смущать, а вот белый налет, напротив, должен насторожить – он говорит о неправильном хранении продукта.

Самым полезным шоколадом считают черный горький, самым калорийным – молочный. Белый шоколад – действительно шоколад, однако в нем нет какао, есть только молоко.

Фото: pixabay.com

Срок годности шоколада составляет от шести до 18 месяцев, в зависимости от его состава. Хранить шоколад нужно при температуре от 5º до 18º.