Домашняя тушенка в автоклаве. Сколько специй добавить, чтобы мясо получилось вкусным 

Чтобы не стоять долго у плиты, тушенку можно быстро приготовить в автоклаве.

"Соотношение специй и пряностей вам точно понравится, ведь оно проверено временем. Мясо для тушенки – мы выбрали заднюю часть свинины. У нее более выраженные мясные волокна, которые придадут готовому блюду не только приятный вкус, но и непревзойденный вид", – отметила блогер.

Продукты:

• 1 кг свинины;
• 10 г соли;
• 1,5 г черного молотого перца;
• 2 г сахара;
• 1 шт. небольшого лаврового листа на каждую банку;
• 1 горошина душистого перца на каждую банку;
• 3 горошины черного перца на каждую банку.

Приготовление

1. Промойте мясо и хорошо просушите. Нарежьте его достаточно крупными кусочками.
2. Добавьте к 1 кг мяса 10 г соли, 1,5 г свежемолотого черного перца и 2 г сахара.
3. Тщательно перемешайте мясо со специями, слегка прижимая его. Оставьте, чтобы мясо успело пропитаться специями.
4. На дно каждой подготовленной банки положите лавровый лист, одну горошину душистого перца и три горошины черного перца.
5. Плотно наполните банки кусочками мяса, не оставляя больших пустот. От верхнего края банки оставьте примерно 2 см свободного пространства.
6. Используйте крышки, предназначенные именно для работы в автоклаве, если этого требует ваша модель оборудования.
7. Закройте банки и установите их в автоклав в соответствии с инструкцией производителя.
8. Блогерш налила воду так, чтобы над верхним рядом банок оставалось около 2 см воды, после чего создала начальное давление 1 атмосферу.
9. Используйте режим, предусмотренный производителем.
10. По завершении цикла дайте автоклаву полностью остыть естественным образом. Не ускоряйте охлаждение.
11. После полного остывания осторожно сбросьте остаточное давление в соответствии с инструкцией к автоклаву и откройте его.
12. Готовую тушенку охладите и храните в прохладном месте в соответствии с правилами безопасного хранения домашних мясных консервов.

Советы

1. Для тушенки лучше нарезать мясо достаточно крупными кусочками – после приготовления оно сохранит свою структуру.
2. Не переполняйте банки – свободное пространство необходимо для безопасного протекания процесса консервирования.
3. Не используйте случайные крышки. Для автоклава нужны крышки и банки, совместимые с вашим оборудованием.
4. Перед консервированием проверьте уплотнители, клапаны, манометр и другие элементы автоклава.
5. Не пытайтесь сократить время обработки или изменять температуру наугад. Мясо является низкокислотным продуктом, поэтому недостаточная термическая обработка может быть опасной.