Не пирог, а настоящее летнее наслаждение. Рецепт десерта на песочном тесте с заварным кремом и вишнями 

Пирог готовится легко и просто, а получается очень вкусным и сочным. Этот десерт – настоящее летнее наслаждение, которое стоит приготовить из свежих вишен.

Песочное тесто:

• 320 г муки;
• 180 г сливочного масла;
• 80 г сахарной пудры;
• щепотка соли;
• 7 г разрыхлителя;
• 1 яйцо.

Вишневая начинка:

• 400 г вишен без косточек;
• 180 г сахара;
• 25 г крахмала.

Заварной крем:

• 300 мл молока;
• 1 яйцо;
• 60 г сахара;
• ванильный сахар – по вкусу;
• 25 г крахмала;
• 30 г сливочного масла.

Приготовление

1. Смешайте вишни с сахаром и крахмалом.
2. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения в течение пяти минут. Полностью остудите.
3. Крахмал растворите в небольшом количестве холодного молока. Остальное молоко смешайте с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и растворенным крахмалом.
4. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. В конце добавьте сливочное масло.
5. Переложите крем в миску, накройте пищевой пленкой "в контакт" и полностью остудите.
6. К муке добавьте холодное масло и перетрите в крошку. Добавьте яйцо, сахарную пудру. Замесите мягкое тесто.
7. Разделите его на две части. Меньшую часть положите в морозильную камеру на 30 минут.
8. Большую часть теста распределите по форме, сформировав бортики. Поставьте в холодильник на 30 минут.
9. Выложите охлажденный заварной крем, сверху – вишневую начинку. Натрите сверху замороженное тесто.
10. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 50 минут.