Добавьте это в муку – и вареники получатся пышными и воздушными. Секрет теста, которое не оседает 

Продукты:

• 500 мл молока;
• 3 ст. л. сахара;
• три яйца;
• 30 г свежих дрожжей;
• 0,5 ч. л. соды;
• щепотка соли;
• 850 г муки.

Начинка:

• 900 г капусты;
• три луковицы.

Приготовление

1. Нарежьте капусту, добавьте одну мелко нарезанную луковицу и тушите до мягкости. Две остальные луковицы оставьте для зажарки.
2. Подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи и оставьте на 10–15 минут для активации.
3. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с сахаром до устойчивой пышной пены. Именно это помогает сделать тесто воздушным.
4. К активированным дрожжам добавьте соду, перемешайте, а затем введите взбитые белки и соль.
5. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, нежное тесто. Не забивайте его мукой.
6. Разделите тесто на части, раскатайте каждую в пласт и стаканом вырежьте кружочки.
7. Выложите на заготовки капустную начинку и тщательно залепите края.
8. Выложите вареники в форму для приготовления на пару, накройте крышкой и готовьте шесть минут.
9. Две оставшиеся луковицы обжарьте до золотистого цвета и щедро полейте ими готовые вареники.