Добавьте это в тесто – и оладьи не осядут после жарки. Секретный лайфхак, о котором мало кто знает 

Продукты:

• одно яйцо;
• 30 г сахара;
• 2 г соли;
• 250 мл кефира;
• ½ ч. л. соды;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 220 г муки;
• 350 г яблок;
• щепотка корицы, мед, сметана или варенье для подачи.

Приготовление

1. В миске смешайте яйцо с сахаром и солью.
2. Влейте кефир комнатной температуры, добавьте соду и перемешайте до появления пузырьков.
3. Добавьте растительное масло, затем постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите густое тесто.
4. Муки может понадобиться чуть меньше – ориентируйтесь на консистенцию.
5. Яблоки нарежьте небольшими кубиками. Кожуру можно не снимать, если она тонкая.
6. Добавьте яблоки и щепотку корицы в тесто и аккуратно перемешайте.
7. Смочите две столовые ложки водой и выкладывайте тесто на разогретую сковороду.
8. Жарьте оладьи под крышкой на умеренном огне. Когда снизу образуется румяная корочка, переверните, снова накройте крышкой и доведите до готовности.
9. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее растительное масло. Подавайте с медом, сметаной или вареньем.

Советы

1. Для пышности делайте тесто густым, чтобы оно держало форму и не растекалось по сковороде.
2. Не добавляйте слишком много сахара. Оладьи быстрее подрумянятся, а внутри могут остаться сырыми.
3. Нарезайте яблоки кубиками, а не натирайте на терке – так они сохранят сочность и не дадут лишней влаги.
4. Жарьте под крышкой на умеренном огне. Если оладьи быстро темнеют, уменьшите нагревание.
5. Смачивайте ложки водой, чтобы тесто меньше прилипало и оладьи было легче формировать.