Фрикадельки из минтая – это очень вкусно. Рецепт рыбных фрикаделек с пюре
23 июня, 10.56
Фрикадельки лучше всего подавать с пюре
Фото: depositphotos.com
Нежные рыбные фрикадельки – это вкусное блюдо, которое готовится довольно легко. Украинское издание "ГОРДОН" рекомендует приготовить их по рецепту ресторатора Владимира Ярославского. Эксперт поделился рецептом в Instagram.
Ярославский подчеркнул, что фрикадельки из минтая по его рецепту получаются очень нежными.
"Даже фрикадельки могут быть изысканным блюдом", – подчеркнул он.
Ингредиенты:
- 800 г отжатого филе минтая;
- 100 г обжаренного на масле лука;
- 80 г белого хлеба;
- 50 г сливок 30%;
- одно яйцо;
- зелень укропа или петрушки;
- 10 г соли и перец по вкусу.
Ингредиенты для соуса:
- 30 мл растительного масла;
- 180 г лука;
- три зубчика чеснока;
- 400 г томатов в собственном соку;
- душица или тимьян;
- 80 г сливок 30% жирности;
- соль и копченая паприка.
Приготовление
- В холодильнике разморозить минтай и через вафельное полотенце хорошо отжать филе от лишней влаги. Отдельно обжарить примерно 170 г лука на сливочном масле и остудить. Вчерашний мякиш хлеба замочить в сливках. Смешать лук с хлебом.
- Пропустить через мясорубку (средняя решетка) периодически то рыбу, то лук с хлебом, чтобы все сразу перемешивалось.
- Добавить соль, яйцо и нарезанную зелень. Хорошо вымесить фарш и охладить, чтобы он стабилизировался.
- Лук поджарить до румяности, добавить рубленый чеснок и помидоры пелати, тушить примерно 10 мин. При необходимости можно добавлять воду. Добавить ароматные травы, сливки, соль и копченую паприку. Окунуть фрикадельки в соус (можно сверху посыпать сыром) и запечь в духовке при температуре 180 °С в режиме верх/низ + конвекция примерно 10–15 мин. с крышкой и в течение 10–15 мин. без крышки.
- Подавать со свежей зеленью. Лучше всего рыбные фрикадельки сочетаются с картофельным пюре.