Капуста "Лепесток", которая всегда первой исчезает со стола. Простой рецепт маринада
Благодаря свекле, моркови, чесноку и ароматным специям капуста получается красивого розового цвета
Скриншот: Проростай і квітни / YouTube
В октябре самое время приготовить маринованную капусту "Лепесток" – она получается хрустящая, сочная, яркая и очень вкусная, поэтому всегда первой исчезает со стола. Интернет-издание "ГОРДОН" советует воспользоваться рецептом от автора украинского YouTube-блога "Проростай и квітні".
Такая капуста готовится просто, а пробовать можно уже через сутки. Наиболее насыщенный вкус капуста приобретает через четыре дня после маринования.
Благодаря свекле, моркови, чесноку и ароматным специям капуста получается красивого розового цвета и прекрасно подходит в качестве закуски к картофелю, мясу или рыбе.
Продукты:
- 1 кг белокочанной капусты;
- 300 г моркови;
- 300 г свеклы;
- три зубчика чеснока.
Для маринада:
- 800 мл воды;
- 75 г сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 50 мл уксуса;
- три горошины черного перца;
- пять горошин душистого перца;
- три штуки гвоздики;
- три лавровых листа;
- 1 ч. л. молотого кориандра.
Приготовление
- Нарежьте капусту небольшими квадратиками или ломтиками. Натрите морковь и свеклу на терке для корейской моркови или на обычной крупной терке.
- Нарежьте чеснок тоненькими пластинками. Смешайте все подготовленные овощи в большой кастрюле.
- В сотейнике или отдельной кастрюле смешайте воду, соль, сахар, подсолнечное масло, уксус и все специи.
- Доведите маринад до кипения, снимите с огня и дайте ему немного остыть, примерно до 70 °C.
- Залейте овощи горячим маринадом, накройте тарелкой и установите сверху гнет.
- Оставьте капусту под гнетом при комнатной температуре на семь часов. Потом снимите гнет и тарелку, накройте кастрюлю крышкой и переставьте в холодильник.