Невероятно нежная начинка. Бабушкин рецепт пирога с капустой 

"Не знаю, откуда моя бабушка взяла этот рецепт, но я такую начинку нигде больше не встречала. Как правило, пирог с капустой готовится с томатом. Здесь томата нет. Но начинка получается очень нежной", – отметила пользователь.

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 180 мл воды;
• 12 г свежих дрожжей;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. оливкового масла (или рафинированного подсолнечного).

Ингредиенты для начинки:

• 300 г белокочанной капусты;
• 2/3 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• три яйца.

Ингредиенты для смазки и подачи:

• два перепелиных яйца;
• 20 мл молока;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 100 г сметаны.

Приготовление

1. В муку добавляем соль и сахар. Дрожжи разводим в воде. В холодной – для ферментированного теста, в теплой – для традиционного.
2. Добавляем воду с дрожжами к муке и вымешиваем. Добавляем растительное масло и снова вымешиваем. Накрываем пленкой или полотенцем и оставляем либо на час в теплом месте, либо на двое-трое суток в холодильнике для ферментации.
3. Пока подходит тесто, готовим капусту. Шинкуем ее и обжариваем до мягкости на смеси растительного и сливочного масла. В конце солим.
4. Яйца отвариваем, чистим и нарезаем мелкими кубиками. Соединяем капусту с яйцами. Начинку остужаем.
5. Тесто разделяем на две части: 1/3 и 2/3. Раскатываем в тонкие пласты примерно 5 мм. Больший пласт выкладываем на противень.
6. Сверху выкладываем начинку. Накрываем второй половиной теста. Защипываем. Пирог прокалываем вилкой. Смешиваем перепелиные яйца с молоком. Этой смесью смазываем пирог. Ставим в разогретую до 180 °С духовку на 20–25 минут.
7. Готовый пирог смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут, чтобы пирог стал мягким. Он придется по вкусу со сметаной.