Нежный лимонный зефир – изюминка осеннего чаепития. Рецепт для домашнего приготовления 

"Зефир дома? Да, и на самом деле это не так сложно, как может показаться. Сегодня готовим лимонный, легкий, нежный, с приятной кислинкой", – отметил Хименес-Браво.

Ингредиенты для сиропа:

• лимон – 2 шт.;
• сахар – 140 г;
• вода – 50 мл;
• агар-агар – 5,5 г;
• краситель – по желанию.

Ингредиенты для меренги:

• яичный белок – 35 г;
• сахар – 35 г;
• лимонная кислота – щепотка.

Ингредиенты для посыпки:

• кукурузный крахмал – 5 г;
• сахарная пудра – 10 г.

Приготовление

1. Измельчите очищенные лимоны в блендере. Проварите до загустения, а затем добавьте сахар, воду, агар-агар и, по желанию, краситель.
2. Доведите сироп до кипения и варите пять минут, постоянно помешивая.
3. Параллельно добавьте в яичный белок лимонную кислоту и взбейте до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков.
4. Добавьте к белкам горячий сироп и взбивайте до загустения. Переложите массу в кондитерский мешок.
5. Выдавите зефир на пергамент и оставьте подсыхать на несколько часов, а лучше – на ночь.
6. Готовый зефир присыпьте смесью крахмала и сахарной пудры.