Почему нельзя мешать картофель, пока он жарится. Лайфхак, как легко получить хрустящую корочку
29 апреля, 14.51
Многие во время приготовления жареной картошки постоянно ее мешают лопаткой, но этого лучше не делать – из-за этой ошибки картофель получается не жареный, а вареный. О том, как правильно жарить картофель, рассказывается на сайте "Господинька".
Как правильно жарить
- Нарежьте картофель брусочками или ломтиками и выложите на хорошо разогретую сковородку с достаточным количеством масла.
- Не перемешивайте картофель лопаткой сразу и не делайте этого постоянно. Жарьте картофель на среднем огне, пока нижний слой хорошо не подрумянится и не образуется аппетитная золотистая корочка.
Автор публикации отметила, что никогда не переворачивает картофель, пока он готовится.
"Почему я не использую лопатку: я заметила, что если постоянно переворачивать картофель лопаткой, он не успевает поджариться с одной стороны, выделяет сок и начинает тушиться, а не жариться. В результате кусочки становятся мягкими, теряют форму и вместо румяного картофеля получается что-то похожее на пюре. Именно поэтому я вместо перемешивания просто накрываю сковородку крышкой и легонько встряхиваю ее – этого достаточно, чтобы кусочки изменили положение, но остались целыми. Я встряхиваю сковородку буквально 2–3 раза за все время приготовления, и только тогда, когда картофель уже подрумянился снизу", – говорится в статье.
Автор заверила, что благодаря такому лайфхаку картофель получится хрустящий, а не вареный в собственном соку.
"В результате я получаю идеальную жареную картошку – с хрустящей золотистой корочкой снаружи и мягкую внутри, без сырых кусочков и без разваливания", – подчеркнули в публикации.