Положите это на дно банки – и малосольные огурцы получатся очень хрустящими. Секрет – в холодном маринаде
8 июля, 11.10
Перед засолкой обязательно замочите огурцы – они будут максимально хрустящими
Скриншот: Олександра Бабеляс / YouTube
Хрустящие, сочные и ароматные малосольные огурцы – идеальная закуска к молодому картофелю. Интернет-издание "ГОРДОН" советует воспользоваться рецептом украинского блогера Александры Бабеляс – уже через сутки огурцы будут готовы. Особенность этого рецепта – в холодном маринаде, а не горячем кипятке.
Замачивание перед засолкой – главный секрет идеальной хрусткости этих огурцов, а листья вишни, смородины и хрена делают их особенно духмяными и упругими.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 1 л холодной воды;
- 2 ст. л. соли;
- листья вишни, листья черной смородины, листья хрена, зонтик укропа;
- одна головка чеснока.
Приготовление
- Огурцы хорошо промойте. Залейте холодной водой и оставьте на четыре часа.
- В холодной воде растворите соль.
- На дно банки выложите половину листьев вишни, половину листьев смородины, половину укропа и половину чеснока. Зубчики чеснока слегка раздавите, чтобы они пустили сок.
- Плотно сложите огурцы: сначала вертикально, затем горизонтально. Добавьте листья хрена (по желанию кусочек можно положить и на дно банки). Сверху выложите оставшийся укроп, листья вишни, смородины и чеснока.
- Залейте огурцы холодным солевым раствором так, чтобы они были полностью покрыты. Накройте банку крышкой, не закручивая.
- Оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Готовые огурцы поставьте в холодильник.
Важные нюансы
- Перед засолкой обязательно замочите огурцы – они будут максимально хрустящими.
- Используйте только холодный солевой раствор.
- Чеснок не измельчайте, а лишь слегка раздавите.
- Огурцы должны быть полностью покрыты рассолом.
- Во время брожения не закручивайте крышки.