Положите это на дно каждой банки – и квашеные помидоры не потрескаются. Рецепт консервации на зиму 

Квашеные помидоры по этому рецепту готовятся легко и просто: все смешали – и готово. Готовые маринованные помидоры получаются невероятно вкусными, не трескаются и остаются твердыми.

Ингредиенты на три трехлитровые банки:

• три листка хрена;
• 150 г укропа;
• помидоры;
• 30 зубчиков чеснока;
• 3 ч. л. черного перца горошком;
• шесть лавровых листьев;
• 9 ст. л. соли без горки;
• холодная вода.

Приготовление

1. Положите на дно каждой банки по одному листику хрена. Разделите 50 г укропа на три части и выложите его в каждую банку в три этапа.
2. Наполните банки примерно наполовину твердыми небольшими помидорами. Хвостики у помидоров не вырезайте.
3. Добавьте в каждую банку по 10 средних зубчиков чеснока. Чтобы чеснок лучше отдал аромат, нарежьте каждый зубчик на три части, а более крупные зубчики – на четыре.
4. Добавьте по 1 ч. л. черного перца горошком и по два лавровых листа в каждую банку.
5. Заполните банки помидорами почти до верха, не утрамбовывая их слишком сильно, чтобы они не треснули.
6. Сверху выложите оставшуюся часть укропа. Залейте банки холодной водой до верха.
7. Слейте воду из банок в отдельную емкость. На каждую трехлитровую банку добавьте по 3 ст. л. соли без горки. Хорошо перемешайте воду до полного растворения соли.
8. Снова залейте соленый рассол в банки до верха. Плотно закройте банки тугими пластиковыми крышками.

Советы

1. Для этого рецепта выбирайте твердые помидоры – чем тверже, тем лучше. Лучше брать небольшие помидоры: они лучше помещаются в банку и остаются твердыми. Не утрамбовывайте помидоры слишком сильно, чтобы они не потрескались.
2. Чеснок рекомендуется нарезать, а не класть целыми зубчиками – так он лучше отдает аромат.
3. Воду сначала сливают, чтобы точно определить ее количество, а уже потом добавляют соль. Для банок используйте плотные пластиковые крышки. Если крышка плохо натягивается, автор советует немного залить ее горячей водой, чтобы она стала мягче.