Секреты сочного стейка – в подготовке мяса. Советы от эксперта
24 августа, 12.14
Стейк получится идеальным
Фото: depositphotos.com
Победительница кулинарного шоу "МастерШеф 12" Валерия Матрохина в Instagram поделилась советами по приготовлению стейков. Украинское издание "ГОРДОН" советует сохранить эти лайфхаки.
- Достаем стейк из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.
- Удаляем влагу бумажным полотенцем, чтобы поверхность была максимально сухой.
- Стейки слегка смазываем маслом и солим крупной морской солью.
- Хорошо разогреваем сухую сковороду.
- Выкладываем стейк и обжариваем до румяной корочки. Для толстого куска – примерно 2 минуты с одной стороны и 2 минуты – с другой, затем проверяем температуру. Когда перевернули на другую сторону, можно добавить розмарин, чеснок и, по желанию, немного масла.
- Также можно обжарить торцевую часть, поставив стейк на ребро – это придаст еще больше вкуса и красивую корочку.
- Далее доводим до желаемой температуры. Для medium ориентируйтесь примерно на 56–58 °C в центре, после отдыха температура еще немного поднимется.
- Перекладываем на доску, посыпаем молотым черным перцем и даем отдохнуть 5–7 минут.
- Нарезаем поперек волокон, добавляем немного крупной соли.