Сколько моркови и соли нужно добавить, чтобы квашеная капуста получилась вкусной?
В капусту добавляют морковь
Фото: depositphotos.com
Чтобы квашеная капуста получилась вкусной, нужно соблюдать правильные пропорции остальных ингредиентов и обратить внимание на качество самого кочана. Об этом сообщили на сайте "Скарбничка рецептів".
"По народным традициям капусту начинают квасить только после Покрова. С научной точки зрения – к этому времени в капусте накапливается достаточное количество всех веществ, способствующих брожению, в частности, молочной кислоты", – отметила блогер.
Какую капусту выбрать?
Стоит отдавать предпочтение поздним сортам капусты, которые долго хранятся, а значит, и квашеная капуста будет долго стоять. Лучше всего брать округлые кочаны – они сочные и хорошо подходят для квашения. Листья должны быть свежими, сочными, а кочан не должен быть рыхлым.
По народным обычаям капусту квасят на пятый или шестой день после новолуния – тогда она получается хрустящей.
Сколько моркови добавлять?
Моркови много не добавляют – на трехлитровую банку берут не более одной, иначе капуста станет слишком мягкой.
Сколько соли добавлять?
Расчет соли – точный: 20 г на 1 кг капусты. Брать следует обычную поваренную соль.