Сытный летний завтрак из яиц. Рецепт шакшуки 

"Обожаю ароматные, вкусные и сытные завтраки из яиц. А на природе – это вообще кайф", – отметил кулинар.

Ингредиенты:

• 5–6 яиц;
• 150 г лука;
• четыре зубчика чеснока;
• два болгарских перца;
• три помидора;
• зира (тмин), паприка, черный перец;
• зелень кинзы и лука, петрушка;
• хлеб, греческий йогурт и хумус для подачи

Приготовление

Главный секрет идеальной шакшуки заключается в приготовлении густого, насыщенного специями овощного соуса (матбухи) и деликатном тушении яиц так, чтобы белок полностью схватился, а желток остался жидким.

1. Томаты желательно бланшировать или поджарить, чтобы снять кожицу. Болгарский перец желательно обжечь и снять кожицу. Дома можно запечь в духовке под грилем.
2. Обжарить лук до появления цвета. Добавить чеснок, прогреть и бросить нарезанные томаты. Тушить 10–15 минут, чтобы томаты стали сладкими. Добавить нарезанный перец, соль, зиру, подкопченную паприку и черный перец и довести до вкуса. Можно добавить еще острого перца для характерности блюда.
3. Сделать углубление в соусе и выложить яйца. Поджарить так, чтобы желток остался сырым.
4. Хлеб подсушить, нарезать много зелени. Подавать готовую шакшуку с греческим йогуртом, кнелями из хумуса и посыпать свежей кинзой. Можно добавить зелень лука.