Этот рулет исчезает со стола мгновенно. Испекли, перемазали – и можно пробовать
8 мая, 22.30
Этот рецепт нежного бисквита со сливочным кремом от автора украинского кулинарного YouTube-канала Onyshkevychi – настоящая находка для тех, кто любит сладкое к чаю, но не хочет тратить много времени на приготовление.
"Есть десерты, которые хочется готовить снова и снова. И этот рулет именно такой. Готовится просто, быстро – не нужно ждать долго стабилизации. Испекли, перемазали, подождали какой-то часик – уже можно пробовать", – отметила блогер.
Она добавила, что бисквит получается настолько нежным, что не требует дополнительного пропитывания сиропом – крема и сока фруктов будет достаточно.
Продукты для теста:
- четыре яйца;
- 120 г сахара;
- 80 г муки;
- 20 г крахмала;
- щепотка соли.
Продукты для крема:
- 250 мл сливок жирностью 30%;
- 130 г сливочного сыра;
- 50 г сахарной пудры;
- отдельно – любые измельченные фрукты: персик, клубника или что-то другое.
Приготовление
- В глубокую миску вбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте миксером, пока масса не станет светлой, пышной и воздушной. Это самый важный этап.
- Просейте муку вместе с крахмалом. Осторожно вмешайте их в яичную массу лопаткой движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.
- Выстелите противень пергаментом (смазывать не нужно). Равномерно распределите тесто.
- Выпекайте при 180 °C примерно 15 минут (режим "верх-низ", средний уровень). Проверяйте сухой шпажкой.
- Еще горячий бисквит переложите на чистый лист пергамента или полотенце. Снимите старый пергамент, на котором он пекся. Если низ бисквита немного перепекся, осторожно снимите припеченный слой ножом-пилкой.
- Осторожно скрутите бисквит в рулет вместе с пергаментом и оставьте на некоторое время.
- Взбейте холодные жирные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. По желанию добавьте сливочный сыр для более стабильной текстуры.
- Нарежьте персики мелкими кубиками (оставьте пару штук для декора).
- Разверните бисквит, равномерно смажьте кремом и выложите кусочки фруктов. Снова осторожно скрутите рулет, помогая себе пергаментом.
- Хотя рулет не требует длительной стабилизации, дайте ему постоять в холодильнике хотя бы час.
- Если бисквит где-то прилип к бумаге или треснул – крем и сахарная пудра сверху легко это скроют.
Блогер посоветовала готовить сразу двойную порцию на двух противнях, поскольку этот рулет исчезает со стола мгновенно.