Этот секретный ингредиент сделает малосольные огурцы невероятно хрустящими. Бабушкин рецепт маринада 

Блогер подчеркнула, что по этому рецепту много лет готовила ее бабушка.

"Делюсь маленьким бабушкиным секретом, благодаря которому огурчики остаются хрустящими", – отметила она.

В рецепте речь идет о щирице, которую добавляют в маринад.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 1 л холодной воды;
• 1 ст. л. соли с горкой;
• два-три зонтика укропа;
• два-три листа хрена;
• три-четыре листа смородины;
• три-четыре листа вишни;
• пять-шесть зубчиков чеснока;
• один острый перец;
• несколько веточек щирицы (амаранта) – секретный ингредиент.

Приготовление

1. Замочите огурцы в холодной воде на два часа, чтобы они стали максимально хрустящими.
2. Хорошо вымойте огурцы и, по желанию, обрежьте кончики.
3. На дно емкости выложите листья хрена, смородины, вишни, укроп, часть чеснока и острого перца. Выложите половину огурцов.
4. Добавьте еще слой зелени, чеснока и перца. Заполните емкость оставшимися огурцами.
5. Сверху положите щирицу, а также еще немного укропа и листьев.
6. Для рассола растворите в 1 л холодной воды 1 ст. л. соли с горкой. Залейте огурцы рассолом так, чтобы они были полностью покрыты.
7. Накройте крышкой, установите небольшой гнет. Оставьте при комнатной температуре на трое суток.

Советы

1. Выбирайте небольшие молодые огурчики одинакового размера – они просаливаются равномерно.
2. Замачивание в холодной воде перед засолкой помогает сделать огурцы особенно упругими.
3. Для малосольных огурцов используйте только каменную соль без йода.
4. Не жалейте зелени – именно она формирует насыщенный летний аромат.
5. Щирица – старинный секрет многих хозяек. Считается, что она помогает огурцам дольше оставаться крепкими и хрустящими.
6. Если огурцы готовы, а вы не планируете их сразу съесть, переставьте емкость в холодильник – это замедлит процесс засолки.