"Эти помидоры – топ. Вы удивитесь, что я добавляю в банку". Интересный рецепт консервированных помидоров
Помидоры выбирайте именно упругие. Мягкие и перезрелые во время стерилизации могут развалиться
Скриншот: Інна // МОЄ ПОДВІР'Я. / YouTube
Секрет этих очень вкусных помидоров – в необычной овощной смеси! Если вы любите ароматные, пикантные и очень вкусные помидоры на зиму – обязательно приготовьте такую консервацию. Интернет-издание "ГОРДОН" советует воспользоваться рецептом от автора украинского кулинарного YouTube-блога "Інна // Моє подвір'я".
Что особенного в рецепте
Маринованные помидоры благодаря сочетанию сладкого перца, чеснока, базилика и острого перца получаются невероятно вкусными и ароматными, базилик придает очень выразительный аромат. При этом чеснок не просто лежит в банке отдельными зубчиками, а измельчается вместе с перцем и базиликом, поэтому его аромат распределяется по всей заливке.
"Эти помидоры – топ. Вы удивитесь, что я добавляю в банку", – отметила блогер.
Продукты:
- 2,5 кг помидоров;
- 300 г сладкого перца;
- 1 головка чеснока;
- 2 шт. острого перца;
- 50 г базилика;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1,5 л воды;
- 6 ст. л. сахара с небольшой горкой;
- 1,5 ст. л. соли;
- 3 ст. л. уксуса.
Приготовление
- Вымойте помидоры, удалите место плодоножки и разрежьте каждый пополам. Выбирайте упругие помидоры примерно одинакового размера.
- Очистите сладкий перец от семян и нарежьте кусочками. Переложите перец в чашу блендера. Добавьте чеснок, острый перец и базилик. Измельчите все до однородной ароматной смеси. Если у вас нет блендера, воспользуйтесь мясорубкой.
- Подготовьте чистые стерильные банки объемом 1 л. Распределите овощную смесь поровну – примерно по две полные столовые ложки в каждую.
- Наполните банки половинками помидоров, укладывая их срезом наружу. Не прижимайте слишком сильно, чтобы не выпустить весь сок.
- Добавьте в каждую литровую банку по одной столовой ложке растительного масла.
- Для маринада налейте в кастрюлю 1,5 л холодной воды, добавьте сахар и соль.
- Доведите до кипения и проварите несколько минут.
- Залейте банки горячим маринадом. Накройте прокипяченными крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю, выстеленную полотенцем.
- Налейте теплую воду так, чтобы она доходила примерно до плечиков банок.
- После закипания воды стерилизуйте литровые банки 10 минут.
- После стерилизации добавьте в каждую литровую банку по 1 ст. л. уксуса.
- Герметично закрутите банки, переверните вверх дном, хорошо укутайте и оставьте до полного остывания.
Советы и нюансы
- Помидоры берите именно упругие. Мягкие и перезрелые во время стерилизации могут развалиться.
- Не превращайте помидоры в кашу. После разрезания не нужно их сильно сжимать или утрамбовывать.
- Сладкий перец лучше брать мясистый и сочный. От него в значительной степени зависит вкус ароматной смеси. Остроту регулируйте по вкусу.
- В рецепте используются два острых перца, но их количество можно варьировать в зависимости от остроты самих перцев.
- Масло добавляйте непосредственно в банки. Оно смягчает вкус острой овощной смеси и делает аромат более округлым.
- Уксус добавляйте после стерилизации. Это важный момент именно этого способа приготовления: его вливают в уже простерилизованные банки перед закручиванием.
- Не пропускайте стерилизацию.