Как убрать горький привкус огурцов и можно ли их консервировать
Вкус огурцов можно улучшить
Фото: depositphotos.com
Огурцы могут иметь горьковатый вкус, который не является приятным. Как от него избавиться, объяснило издание "На пенсии".
Характерный горьковатый привкус у огурцов появляется из-за природного вещества кукурбитацина. Оно вырабатывается в результате защитной реакции растений на стресс, вызванный сильной жарой, резкими перепадами температур или недостатком влаги и неправильным поливом.
Это вещество имеет неприятный вкус, но безопасно для здоровья человека.
Чтобы убрать горький вкус, нужно срезать кончики огурцов и оставить их в ледяной воде на три – шесть часов.
Можно снять кожуру более толстым слоем вместе с небольшим количеством мякоти, ведь именно там скапливается больше всего горького вещества.
Нарезанные огурцы нужно обильно посолить и оставить примерно на 30 минут, а затем хорошо промыть. Для быстрого результата можно разрезать огурец пополам и потереть срезы друг о друга. После появления белой пены ее достаточно смыть водой.
Даже если полностью убрать горечь не удалось, такие огурцы не стоит выбрасывать. Они подходят для консервирования. Во время маринования соль, уксус и специи нейтрализуют кукурбитацин, поэтому после открытия банки неприятный привкус практически не будет ощущаться.