Яйца не виноваты. Что на самом деле повышает холестерин 

Толстикова подчеркнула, что яйца давно стали одним из самых популярных продуктов в рационе, но вопрос о том, можно ли есть их каждый день и как они влияют на холестерин и сердечно-сосудистую систему, до сих пор вызывает много споров.

Врач напомнила, что яйцо состоит из белка и желтка. Белок содержит полный аминокислотный профиль и считается эталонным источником белка. Желток, в свою очередь, содержит жирные кислоты, фосфолипиды, лецитин, холин (витамин B4), жирорастворимые витамины и другие полезные вещества.

По словам Толстиковой, белок и желток лучше употреблять вместе, ведь это улучшает усвоение аминокислот. Поэтому не стоит отказываться от желтка только из-за опасений по поводу холестерина. Толстикова отметила, что метаанализы и рандомизированные контролируемые исследования свидетельствуют о том, что для большинства людей яйца безопасны при ежедневном употреблении и их можно есть по два в день без повышения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Врач подчеркнула, что вещества, содержащиеся в желтке, в частности лецитин и холин, способствуют уменьшению воспаления в сосудах, профилактике атеросклероза, улучшению показателей липидограммы и снижению уровня липопротеидов низкой плотности.

Желток содержит лютеин и зеаксантин – пигменты, которые являются антиоксидантами. Они поддерживают здоровье глаз, помогают защищать зрение, снижают риск развития катаракты и замедляют процессы старения клеток. Важное значение имеет и способ приготовления. Врач порекомендовала не жарить яйца, а отваривать, запекать или готовить яйца пашот, чтобы избежать окисления холестерина и не добавлять лишний жир в рацион.

Подводя итог, Толстикова подчеркнула, что яйца – это безопасная и полезная пища, которую можно употреблять ежедневно, – если у человека нет сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с холестерином, он не принимает статины и контролирует общее потребление насыщенных жиров, он может есть даже два-три яйца в день.

По мнению Толстиковой, проблема заключается не в самом яйце, а в общем количестве насыщенных жиров, которые человек потребляет в течение суток из всех продуктов, в частности из мяса и молочных продуктов.