Лучший способ вкусно приготовить кукурузу в воде за 20 минут
Чтобы кукуруза получилась нежной и сочной, в конце нужно смазать ее маслом и посыпать солью
Фото: depositphotos.com
Кукурузу больше не нужно варить часами – украинский кулинарный блогер Владимир Ярославский 12 июля в Instagram рассказал, как вкусно приготовить кочаны.
По словам Ярославского, для наилучшего результата молодые кочаны вообще лучше не варить – достаточно опустить их в холодную подсоленную воду и на среднем огне довести до 85 °C. После этого нужно выключить огонь, накрыть крышкой и просто оставить на 20 минут, чтобы зерна приготовились.
"Таким образом мы оставляем зерна сочно-взрывными. При температуре 62–72 °C крахмал внутри зерен начинает активно впитывать влагу и расширяться – клейстеризоваться. Зерна становятся сочными, налитыми и мягкими", – отметил он.
Чтобы кукуруза получилась нежной и сочной, в конце нужно смазать ее маслом и посыпать солью.
"А для разнообразия еще можно смешать сухой чеснок, острую копченую паприку, немного зиры, кориандра и соли. Смазать готовый кочан этой смесью и поджечь на открытом огне буквально на несколько секунд", – посоветовал эксперт.
Что будет, если варить долго в кипятке
Если же кукурузу варить долго при 100 °C, оболочки зерен лопаются, крахмал вымывается в воду, а сама кукуруза теряет упругость.