Смешайте это с мукой – и почти сразу готова целая гора нежного печенья к чаю. Рецепт 

По этому рецепту в тесте нет яиц, а особую текстуру печенью придают сливочное масло, кукурузный крахмал и уксус. Из небольшого количества продуктов получается целая гора вкусного печенья к чаю.

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;
• 50 г сахарной пудры;
• 70 г рафинированного подсолнечного масла;
• 370 г муки;
• 40 г кукурузного крахмала;
• 2 ст. л. уксуса или 2 ст. л. лимонного сока;
• соль – щепотка;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

1. Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным. Добавьте в него сахарную пудру и слегка взбейте до однородной консистенции.
2. Влейте рафинированное подсолнечное масло и перемешайте.
3. Добавьте уксус или лимонный сок.
4. Добавьте муку, кукурузный крахмал, щепотку соли и ванилин. Замесите тесто без длительного вымешивания – достаточно просто смешать все ингредиенты. Правильное тесто должно быть мягким, однородным и в то же время держать форму.
5. Скатайте небольшие шарики. С помощью стеклянной бутылки сделайте на шариках характерный отпечаток, чтобы они напоминали маленькие грибочки.
6. Выкладывайте печенье на противень одинакового размера – так оно пропечется одновременно.
7. Выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут при 180 °C.
8. Еще теплое печенье очень осторожно обваляйте в сахарной пудре. Оно чрезвычайно хрупкое, поэтому не стоит энергично перемешивать его в пакете или миске.

Важные советы

1. Масло нельзя растапливать. Оно должно быть мягким, но сохранять свою структуру. Именно это важно для правильной консистенции теста.
2. Не жалейте сахарной пудры для теста, но не заменяйте ее обычным сахаром. Сахар может остаться крупинками, тогда как пудра хорошо смешивается с маслом.
3. Уксус или лимонный сок вместе с крахмалом помогают получить ту самую нежную, хрупкую структуру, благодаря которой печенье буквально тает во рту.
4. Не делайте грибочки слишком большими. Печенье очень нежное и хрупкое, поэтому маленькие шарики – примерно на один укус – удобнее.
5. Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не только на количество муки.
6. Печенье лучше не трогать сразу после выпечки. Оно очень хрупкое.
7. Особенно осторожно нужно посыпать его сахарной пудрой.