Мягкое и эластичное тесто с золотистой корочкой. Самые вкусные жареные пирожки. Рецепт 

"Пирожки – это вовсе не обязательно история о долгом замесе и настаивании теста. На самом деле вкусные домашние пирожки вполне можно приготовить вообще без дрожжей и даже не включая духовку! Предлагаю вам попробовать тесто для пирожков на кефире и соде – оно получается мягким и эластичным, а при жарке на сковороде становится хрустящим и золотистым. Начинка с яйцом, зеленью и рисом является классической, но вы всегда можете менять ее в соответствии со своими предпочтениями и имеющимися под рукой продуктами", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

• 250 мл кислого молока или кефира;
• 500 г пшеничной муки;
• 2 ст. л. растительного масла (в тесто);
• одно яйцо С1;
• 1 ч. л. сахара;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ч. л. пищевой соды или разрыхлителя;
• 4–5 ст. л. растительного масла для жарки.

Ингредиенты для начинки:

• четыре яйца;
• три веточки зеленого лука;
• 300 г вареного риса;
• пять веточек укропа;
• соль и перец по вкусу;
• 20 мл растительного масла.

Приготовление

1. Сварите рис в подсоленной воде в соотношении 1:2 (на одну часть крупы берите две части воды) в течение 20–25 мин. Полностью остудите рис до комнатной температуры.
2. Сварите четыре яйца вкрутую, охладите и очистите. Нарежьте яйца мелкими кубиками.
3. Укроп и зеленый лук промойте, просушите и мелко нарежьте. В миске смешайте 300 г вареного риса, четыре нарезанных яйца и зелень. Добавьте соль и перец по вкусу, а также 20 мл растительного масла, чтобы начинка не получилась сухой. Тщательно перемешайте.
4. Для теста: добавьте в 250 мл кислого молока 1 ч. л. соды, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли и яйцо. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком. Добавьте в массу также 2 ст. л. растительного масла и постепенно всыпьте 500 г муки. Замесите эластичное тесто.
5. Разделите тесто на одинаковые шарики, каждый размером примерно с большую сливку. Каждый шарик слегка растяните или раскатайте в кружочек толщиной примерно 3–4 мм. В центр выложите 1–1,5 ст. л. начинки. Тщательно защипните края, формируя продолговатый пирожок.
6. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла. Выкладывайте пирожки швом вниз. Жарьте на медленном огне с обеих сторон до румяной корочки. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.