Самые вкусные ребрышки барбекю. Эксперт раскрыл все тонкости приготовления 

"Для меня барбекю – это атмосфера, люди рядом и, конечно, вкус", – отметил Ярославский.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 2,5 кг;
• соль – 26 г;
• горчица – 50 г;
• кетчуп – 75 г;
• сухой чеснок;
• копченая паприка;
• молотый кориандр;
• черный и душистый перец;
• растительное масло – 40–50 мл.

Ингредиенты для соуса:

• кетчуп – 175 г;
• мед – 100 г;
• коричневый сахар – 30 г;
• острые маринованные перцы – 50 г;
• чеснок – 35 г;
• яблочный уксус – 25 г;
• яблочный сок – 150 г;
• соль и копченая паприка.

Приготовление

1. Ребрышки хорошо натереть горчицей, кетчупом, солью и специями. Добавить масло, завернуть в пленку и поставить в холодное место, чтобы хорошо промариновались, лучше на ночь.
2. Разогреть гриль и слегка быстро обжарить ребрышки с двух сторон, чтобы придать аромат, плотно завернуть в пергамент и фольгу.
3. Уменьшить огонь до 140–160 °C. Поставить тушиться на три часа.
4. В сковороду вылить кетчуп, коричневый сахар, мед, яблочный или сидровый уксус, добавить рубленые острые маринованные перчики, рубленый чеснок и яблочный сок. Тушить все, пока не выпарится до состояния соуса, добавить соль и копченую паприку по вкусу.
5. Нарезать готовые ребрышки на куски, хорошо полить соусом.