П’ять найкращих рецептів маринованих помідорів

Усі овочі й зелень необхідно попередньо ретельно помити, банки і кришки – простерилізувати. Щоб помідори не лопалися, потрібно акуратно проколоти їх зубочисткою.

Мариновані помідори з цибулею

Інгредієнти: три-чотири цибулини, 10 бутонів сушеної гвоздики, 1,5–2 кг помідорів, приблизно 1,5 л води, дві столові ложки солі, п'ять столових ложок цукру, одна столова ложка оцтової 70-відсоткової есенції.

Потрібно нарізати цибулю не дуже тонкими кільцями. Викласти в банку гвоздику і частину цибулі. Чергувати помідори й кільця цибулі. Заповнити банку окропом, накрити кришкою і залишити на 20 хвилин. Злити настояну воду в каструлю, додати сіль і цукор, перемішати й довести до кипіння. Додати в банку оцет. Залити помідори киплячою рідиною і закатати банку.

Фото: depositphotos.com

Мариновані помідори із зеленню

Інгредієнти: шість гілочок петрушки, вісім парасольок кропу, три зубчики часнику, три сушені лаврові листки, три бутони сушеної гвоздики, дев’ять горошин запашного перцю, 1,5–2 кг помідорів, 1,5 л води, дві з половиною столові ложки солі, 100 г цукру, півтори столові ложки дев’ятивідсоткового оцту.

На дно банки викласти половину петрушки, кропу і нарізаного пластинками часнику. Додати лавровий лист, гвоздику і перець. Утрамбувати помідори й покласти зверху петрушку, кріп і часник, які залишилися. Влити в банку окріп, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин. Злити рідину з банки в каструлю. Додати сіль, цукор і оцет, перемішати. Довести до кипіння і варити ще одну хвилину. Залити маринадом і закатати.

Мариновані помідори з виноградом

Інгредієнти: шість – вісім зубчиків часнику, один болгарський перець, три парасольки кропу, 1,5–2 кг помідорів, 450 г білого винограду, приблизно 1,5 л води, три столові ложки солі, п'ять столових ложок цукру, дві з половиною столові ложки яблучного оцту, дві-три столові ложки соєвого соусу.

На дно банки викласти крупно нарізаний часник, невеликі смужки перцю і кріп. Утрамбувати помідори, чергуючи їх із виноградом. Заповнити банку окропом, накрити кришкою і залишити на 15–20 хвилин. Перелити настояну воду в каструлю. Додати сіль і цукор й довести до кипіння. Додати оцет, соєвий соус і гарячий розсіл. Закатати кришкою.

Солодкі мариновані помідори

Інгредієнти: 1,5–2 кг помідорів, приблизно 1,5 л води, півтори столові ложки солі, 200 г цукру, три сушені лаврові листки, один листок хрону, одну парасольку кропу, 15 горошин чорного перцю, 100 мл дев’ятивідсоткового оцту.

Викласти помідори в банку і залити окропом. Накрити кришкою і залишити на 15–20 хвилин. Злити воду в каструлю і довести до кипіння. Додати сіль, цукор, лавровий лист, лист хрону, кріп і перець. Перемішати і кип'ятити приблизно сім хвилин. Прибрати з розсолу всю зелень, додати в каструлю оцет і перемішати. Залити помідори гарячим маринадом і закатати банку.

Фото: depositphotos.com

Мариновані помідори з перцем і морквою

Інгредієнти: два листки хрону, 1,5–2 кг помідорів, приблизно 3 л води, одна морквина, один болгарський перець, п’ять штук гострого перцю, шість – вісім зубчиків часнику, кілька гілочок кропу і петрушки, дві з половиною столові ложки солі, три з половиною столові ложки цукру, 10–15 горошин суміші перців, 100 мл шестивідсоткового оцту.

У банку кинути листя хрону і викласти всі помідори. Залити киплячою водою і залишити на 25 хвилин, прикривши кришкою. Пропустити через м'ясорубку моркву, очищений від насіння перець, часник, кріп і петрушку. Влити в каструлю 1 л чистої води, додати перекручену овочеву масу, сіль та цукор і перемішати. Довести до кипіння і варити ще п’ять хвилин. Злити з помідорів воду. Додати в банку перець горошком, оцет і киплячу овочеву масу. Долити окріп до країв. Закатати банку.