Як приготувати кабачкову ікру. Поради експерта
10 серпня 2021, 17.02 Этот материал также можно прочитать на русском
Український шеф-кухар, ресторатор і суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ Володимир Ярославський 10 серпня в Instagram розмістив рецепт домашньої ікри з кабачків або цукіні.
Для приготування знадобиться:
РЕКЛАМА
- 800 г кабачків;
- 250 г моркви;
- 150 г цибулі;
- 10 г часнику;
- 50 г соняшникової олії для смаження;
- 200 г томатів у власному соку;
- 50 г вершкового масла;
- сіль і перець за смаком.
Експерт підкреслив, що із цієї кількості продуктів виходить 800 г ікри. Водночас вагу продуктів вказано без шкірки. Ярославський рекомендує тушкувати овочі на сковороді з високими бортиками.
"Продукти нарізаємо досить довільно – я роблю тоненькими скибочками моркву і кабачок, цибулю нарізаю соломкою, часник – пластинками. На пательню наливаю рослинну олію, кидаю моркву, обсмажую, додаю цибулю, обсмажую. Додаю кабачок і часник, намагаюся трохи обсмажити, помішуючи, і додаю томати. Даю добре протушкуватися на повільному вогні, щоб зайва рідина випарувалася, а майже в самому кінці додаю сіль і перець", – зазначив кулінарний блогер.
У готові овочі необхідно додати вершкове масло і дати їм охолонути, а потім подрібнити блендером до однорідного стану.
РЕКЛАМА
Контекст
- Ярославський народився 1979 року в Українській РСР. Із відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю технолог харчування, потім вступив до Полтавського кооперативного університету.
- Після його закінчення влаштувався на роботу шеф-кухарем в один із ресторанів Бєлгорода, а незабаром перейшов на роботу в московський ресторан.
- З 2015 року є шеф-кухарем, керівником і співвласником одного з київських ресторанів.
РЕКЛАМА
