Как приготовить кабачковую икру. Советы эксперта

Для приготовления понадобится: 

• 800 г кабачков;
• 250 г моркови;
• 150 г лука;
• 10 г чеснока;
• 50 г подсолнечного масла для жарки;
• 200 г томатов в собственном соку;
• 50 г сливочного масла;
• соль и перец по вкусу. 

Эксперт подчеркнул, что из этого количества продуктов получается 800 г икры. При этом вес продуктов указан без кожуры. Ярославский рекомендует тушить овощи на сковороде с высокими бортиками.

"Продукты нарезаем достаточно произвольно – я делаю тоненькими ломтиками морковь и кабачок, лук нарезаю соломкой, чеснок – пластинами. На сковороду наливаю растительное масло, бросаю морковь, обжариваю, добавляю лук, обжариваю. Добавляю кабачок и чеснок, стараюсь немного обжарить, помешивая, и добавляю помидоры. Даю хорошо протушиться на медленном огне, чтобы лишняя жидкость испарилась, а почти в самом конце добавляю соль и перец", – отметил кулинарный блогер. 

В готовые овощи необходимо добавить сливочное масло и дать им остыть, а после измельчить блендером до однородного состояния.