Как приготовить кабачковую икру. Советы эксперта
10 августа 2021, 17.02 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский шеф-повар, ресторатор и судья проекта "МастерШеф" на СТБ Владимир Ярославский 10 августа в Instagram разместил рецепт домашней икры из кабачков или цукини.
Для приготовления понадобится:
РЕКЛАМА
- 800 г кабачков;
- 250 г моркови;
- 150 г лука;
- 10 г чеснока;
- 50 г подсолнечного масла для жарки;
- 200 г томатов в собственном соку;
- 50 г сливочного масла;
- соль и перец по вкусу.
Эксперт подчеркнул, что из этого количества продуктов получается 800 г икры. При этом вес продуктов указан без кожуры. Ярославский рекомендует тушить овощи на сковороде с высокими бортиками.
"Продукты нарезаем достаточно произвольно – я делаю тоненькими ломтиками морковь и кабачок, лук нарезаю соломкой, чеснок – пластинами. На сковороду наливаю растительное масло, бросаю морковь, обжариваю, добавляю лук, обжариваю. Добавляю кабачок и чеснок, стараюсь немного обжарить, помешивая, и добавляю помидоры. Даю хорошо протушиться на медленном огне, чтобы лишняя жидкость испарилась, а почти в самом конце добавляю соль и перец", – отметил кулинарный блогер.
В готовые овощи необходимо добавить сливочное масло и дать им остыть, а после измельчить блендером до однородного состояния.
РЕКЛАМА
Контекст
- Ярославский родился в 1979 году в Белорусской ССР. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.
- После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода, а вскоре перешел на работу в московский ресторан.
- С 2015 года является шеф-поваром, управляющим и совладельцем одного из киевских ресторанов.
РЕКЛАМА
