Холодний буряковий борщ. Ярославський поділився сімейним рецептом

"Я не вмію готувати окрошку, бо в мене в родині її не їли. А натомість ми обожнюємо холодний буряковий борщ. Мене ця страва переносить у дитинство. Тож ділюся з вами своїм сімейним рецептом", – написав кулінар.

Інгредієнти на три великі порції:

• два середні запечені буряки;
• середній огірок;
• три варені яйця;
• дві-три редиски;
• 500 г курячого бульйону;
• відварене куряче стегно;
• зелена цибуля, петрушка, кріп;
• 2 ч. л. ніжної гірчиці;
• сік 1/3 лимона;
• 150–180г сметани жирністю 25%;
• сіль.

Приготування

1. Змішати варені жовтки із сіллю, сметаною та гірчицею. Влити бульйон, додати порізаний, попередньо запечений буряк.

2. Добре перебити блендером в однорідну масу, додати лимонний сік, сіль, гірчицю. Поставити в холодильник охолонути.

3. Відварену курку, редиску, огірок і білки нарізати напівсоломинкою, зелень – дрібно, і її має бути багато.

4. Перед подаванням у тарілку покласти білок, курку, редиску та зелень, залити холодним борщем і подавати.