Холодний буряковий борщ. Ярославський поділився сімейним рецептом

Рецепти

Український ресторатор і кулінар Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування першої страви, яка освіжає.

"Я не вмію готувати окрошку, бо в мене в родині її не їли. А натомість ми обожнюємо холодний буряковий борщ. Мене ця страва переносить у дитинство. Тож ділюся з вами своїм сімейним рецептом", – написав кулінар.

Інгредієнти на три великі порції:

два середні запечені буряки;
середній огірок;
три варені яйця;
дві-три редиски;
500 г курячого бульйону;
відварене куряче стегно;
зелена цибуля, петрушка, кріп;
2 ч. л. ніжної гірчиці;
сік 1/3 лимона;
150–180г сметани жирністю 25%;
сіль.

Приготування

Змішати варені жовтки із сіллю, сметаною та гірчицею. Влити бульйон, додати порізаний, попередньо запечений буряк.
Добре перебити блендером в однорідну масу, додати лимонний сік, сіль, гірчицю. Поставити в холодильник охолонути.
Відварену курку, редиску, огірок і білки нарізати напівсоломинкою, зелень – дрібно, і її має бути багато.
Перед подаванням у тарілку покласти білок, курку, редиску та зелень, залити холодним борщем і подавати.