Холодный свекольный борщ. Ярославский поделился семейным рецептом

"Я не умею готовить окрошку, потому что у меня в семье ее не ели. А вместо этого мы обожаем холодный свекольный борщ. Меня это блюдо переносит в детство. Так что делюсь с вами своим семейным рецептом", – написал кулинар.

Ингредиенты на три большие порции:

• две средние запеченные свеклы;
• один средний огурец;
• три вареных яйца;
• два-три редиса;
• 500 г куриного бульона;
• одно отварное куриное бедро;
• зеленый лук, петрушка, укроп;
• 2 ч. л. нежной горчицы;
• сок 1/3 лимона;
• 150–180 г сметаны жирностью 25%;
• соль.

Приготовление

1. Смешать вареные желтки с солью, сметаной и горчицей. Влить бульон, добавить порезанную, предварительно запеченную свеклу.

2. Хорошо перебить блендером в однородную массу, добавить лимонный сок, соль, горчицу. Поставить в холодильник остыть.

3. Отварную курицу, редис, огурец и белки нарезать полусоломинкой, зелень – мелко, и ее должно быть много.

4. Перед подачей в тарелку положить белок, курицу, редис и зелень, залить холодным борщом и подавать.