Холодный свекольный борщ. Ярославский поделился семейным рецептом

Рецепты

Украинский ресторатор и кулинар Владимир Ярославский в Instagram поделился с подписчиками рецептом приготовления освежающего первого блюда.

"Я не умею готовить окрошку, потому что у меня в семье ее не ели. А вместо этого мы обожаем холодный свекольный борщ. Меня это блюдо переносит в детство. Так что делюсь с вами своим семейным рецептом", – написал кулинар.

Ингредиенты на три большие порции:

две средние запеченные свеклы;
один средний огурец;
три вареных яйца;
два-три редиса;
500 г куриного бульона;
одно отварное куриное бедро;
зеленый лук, петрушка, укроп;
2 ч. л. нежной горчицы;
сок 1/3 лимона;
150–180 г сметаны жирностью 25%;
соль.

Приготовление

Смешать вареные желтки с солью, сметаной и горчицей. Влить бульон, добавить порезанную, предварительно запеченную свеклу.
Хорошо перебить блендером в однородную массу, добавить лимонный сок, соль, горчицу. Поставить в холодильник остыть.
Отварную курицу, редис, огурец и белки нарезать полусоломинкой, зелень – мелко, и ее должно быть много.
Перед подачей в тарелку положить белок, курицу, редис и зелень, залить холодным борщом и подавать.