П'ять найсмачніших способів позбутися кабачків

1. Приготуйте "божественну" запіканку з кабачків на гарнір.

Продукти:

• 300 г кабачків;
• щіпка солі;
• 400 г курячого філе;
• чотири яйця;
• 100 г сметани;
• суміш перців;
• італійські трави;
• 150 г сиру, який добре плавиться;
• два помідори;
• дві невеликі цибулини.

Приготування

1. Форму для запікання змастіть олією й викладіть на дно кружальця кабачків.
2. Посоліть і залиште, щоб вони просолилися.
3. Куряче філе наріжте кубиками.
4. У мисці змішайте яйця із сіллю і спеціями. Додайте сметану й перемішайте.
5. Половину тертого сиру додайте до яєчної маси.
6. Додайте до яєць філе й перемішайте. Вилийте яєчну суміш із м'ясом у форму.
7. Цибулю наріжте кільцями, а помідори – часточками. Викладіть зверху на м'ясо.
8. Розігрійте духовку до +200 °С і випікайте запіканку 30 хвилин.
9. Після цього дістаньте запіканку й посипте тертим сиром, який залишився. Пропікайте запіканку ще 30 хвилин за температури +180 °С.

2. Засмажте кабачки на сковороді й подайте з ніжним соусом зі сметани, кропу й часнику.

Інгредієнти:

• 300 г кабачків;
• три-чотири зубчики часнику;
• ½ ч. л. солі;
• 4 ст. л. пшеничного борошна;
• 4 ст. л. олії для смаження.

Інгредієнти для соусу:

• 100 г сметани;
• один зубчик часнику;
• два-три стебла кропу;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Наріжте помиті кабачки на кружечки завтовшки 1,5–2 см.
2. Викладіть у миску, додайте сіль, пропущений через прес часник, перемішайте й викладіть у сито на 20 хвилин.
3. Запаніруйте кожен кружечок у борошні й викладіть на розігріту у сковороді олію.
4. Смажте кабачки по 1,5–2 хвилини з обох боків до рум'яного кольору. Викладіть на паперові рушники.
5. Для соусу змішайте в мисці сметану, пропущений через часник і дрібно нарізаний кріп.

3. Посмажте кабачки за цим турецьким рецептом, і вони будуть злегка хрусткими, ароматними, дуже смачними.

Інгредієнти:

• два-три молоденькі кабачки (цукіні);
• три-чотири зубчики часнику;
• 3–4 ст. л. олії;
• 1 ч. л. солодкої паприки;
• ½ ч. л. чорного перцю;
• 1 ст. л. рідкого меду;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. кунжуту;
• один пучок зелені кропу, петрушки й кінзи;
• сіль.

Приготування

1. Кабачки наріжте довгими шматочками приблизно розміром із палець. У сковороді розігрійте олію. Додайте дрібно нарізаний часник і прогрійте кілька секунд, щоб олія ввібрала аромат. Уважно стежте: часник не має підгоріти.
2. Додайте кабачки й обсмажуйте їх на сильному вогні приблизно три хвилини до стану альденте. Приправте сіллю, меленим перцем, солодкою або копченою паприкою, додайте мед, соєвий соус і білий кунжут. І далі смажте, поки соус не почне карамелізуватися й огортати овочі.
3. Подрібніть свіжу петрушку чи кінзу. Зніміть сковороду з вогню, додайте зелень і обережно перемішайте. Подавайте теплими або кімнатної температури – як гарнір або легку літню закуску.

4. Приготуйте з кабачків смачні млинці.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 350 г кабачків;
• два яйця;
• 160 г борошна;
• 50 г вершкового масла;
• 20 г кропу;
• 1 ч. л. солі.

Приготування

1. Натріть помиті кабачки на дрібну тертку.
2. Додайте до суміші яйця, сіль, перець, молоко, борошно, кріп і розтоплене масло. Ретельно перемішайте віночком.
3. Розігрійте масло на сковороді, наливайте порціями суміш і смажте з обох боків.

5. Або запікайте в духовці кабачкові оладки.

Інгредієнти:

• 500–600 г кабачків;
• одна невелика морква;
• 1⁄2 банки консервованої кукурудзи;
• 60 г сиру;
• два яйця;
• 100 г борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Кабачки або цукіні натираємо на тертці, підсолюємо й залишаємо на 5–10 хвилин, щоб пустили сік, після чого добре відтискаємо.
2. До кабачків додаємо натерту моркву, консервовану кукурудзу, натертий сир, зелень, спеції, яйця, борошно й розпушувач, перемішуємо.
3. Готове тісто порційно викладаємо на лист, застелений пергаментом. Щоб оладки вийшли рівнішими, можна скористатися спеціальною формою.
4. Випікаємо за температури +190 °С протягом 25 хвилин. За бажанням перед випіканням оладки можна збризнути олією.